L'EPIPHANIE : RECETTE DE LA GALETTE DES ROIS
LA GALETTE DES ROIS
Liste des ingrédients :
- 2 pâtes feuillettées
- 125g de poudre d'amandes
- 100g de sucre en poudre
- 70g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 1 càs de rhum
- de l'eau
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Etapes :
1 - Préchauffez le four à 210°C en mode chaleur tournante.
2 - Dans le bol du robot ou dans un récipient, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3 - Incorporez l'œuf entier et le blanc d'œuf. Gardez le jaune d'œuf de côté pour la dorure. Ajoutez la poudre d'amande, la vanille et le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4 - Abaissez les deux pâtes feuilletées et découpez deux cercles de même diamètre, d'environ 28 cm.
5 - Déposez un premier cercle de pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
6 - Répartissez la frangipane sur toute la surface en laissant une bordure d'environ 2 ou 3 cm. Placez la fève.
7 - À l'aide d'un pinceau, humidifiez la bordure de la pâte. Déposez le deuxième cercle par-dessus. Appuyez légèrement avec les doigts pour sceller les bords des deux cercles de pâte tout autour de la galette.
8 - Denteler les bords pour une soudure parfaite : réalisez de légères incisions tous les 2 cm le long des bords des deux cercles de pâte.
9 - À l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface de jaune d'œuf.
10 - À l'aide d'un couteau pointu, dessinez le décor de votre choix à la surface de la galette en veillant à ne pas percer la pâte.
11 - Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Prolongez la cuisson si nécessaire, la galette doit être parfaitement dorée.
Et enfin, la meilleure des étapes : dégustez, partagez, aimez !
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